Chef Julien Durand, en plume et en os

Je suis Julien Durand, et je suis passionné par l'art culinaire depuis aussi loin que je me souvienne.

Après avoir suivi un parcours classique en obtenant mon CAP / BEP  à l'école hôtelière, j'ai commencé ma carrière dans le monde de la restauration avec un dévouement sans faille.

Mes premières années ont été passées à perfectionner mon art à la Brasserie Lorraine dans le 17ème arrondissement de Paris, une institution de la cuisine traditionnelle française. J'ai appris l'importance de la précision et de la tradition dans chaque plat que je préparais.

Par la suite, j'ai eu l'opportunité d'occuper le poste de chef de partie au Café Capucine à l'Opéra, où j'ai pu affiner mes compétences et développer ma créativité dans un environnement dynamique.

J’ai eu aussi l'opportunité de travailler à l'Hôtel de Sers aux côtés du célèbre chef Christophe Hay. Cette expérience m'a permis de collaborer avec l'un des grands noms de la gastronomie française, enrichissant ainsi mon bagage culinaire et élargissant mes horizons

Mon désir de relever de nouveaux défis m'a conduit à participer à l'ouverture d'un restaurant semi-gastronomique sur les Champs-Élysées, une expérience qui m'a permis d'explorer de nouvelles techniques et de repousser mes limites culinaires en compagnie du chef Le Torriellec Samuel.

Pendant une décennie, j'ai eu le privilège de travailler au sein des équipes talentueuses du Sofitel Pullman, où j'ai acquis une expertise dans l'art de la cuisine et une profonde appréciation pour les produits de qualité.

Plus récemment, j'ai eu l'honneur de devenir chef au musée Jacquemart-André, où j'ai eu l'occasion de créer des plats qui éveillent les sens et racontent une histoire à travers chaque bouchée.

Aujourd'hui, je suis fier de me présenter comme un chef, ayant trouvé une nouvelle passion dans la création de foie gras halal d'exception. L’amour que je porte a ma communauté se retrouve dans mes créations.

Travaillant en étroite collaboration avec un petit producteur français dans le Gers, je m'assure que chaque canard soit élevé dans le respect et l'amour de l'animal, en plein air et sans maltraitance.

Mon foie gras est le résultat d'un savoir-faire et d'une sélection rigoureuse des meilleurs ingrédients français. Je m'engage à ne travailler qu'avec des produits de qualité, car je crois fermement que la qualité des ingrédients se reflète dans le goût final de chaque plat.

Je suis ravi de partager ma passion pour la cuisine française avec vous et de vous offrir une expérience gustative authentique et mémorable.